1、原材料：海參2只、老虎菜（紅洋蔥30克、香蔥20克、香菜20克、老鹹菜頭20克切丁拌勻而成）
2、調料：料汁（蠔油10克、魯味鮮醬油10克、辣鮮露5克、青芥辣8克、雞精1克、鹽1克、白糖2克）
3、制作步驟：取發好的遼參2只，加入高湯煨熟後放涼。將海參切成1厘米厚的圈，放入料汁內浸泡5分鐘入味，取出海參擺入盤中，另取兌好的料汁與老虎菜拌勻；取壹部分澆在海參上，即可食用。