材料：姜1塊、小米椒2個、大蔥半根、醬油、鹽。
1、鱸魚洗凈，在魚身2面各劃3刀；
<2、沿魚肚從魚骨壹邊切下（註意不能切破魚背部的皮）；
3、姜1塊切細絲；
4、小米椒2個切細絲；
5、大蔥半根切細絲；
6、盤中均勻鋪上蔥姜絲；放入鱸魚淋上料酒；魚身上也放上蔥姜絲；放入鍋中蒸制8分鐘，取出；將熱油淋在魚身上即可。