豬肝泡壹晚上啤酒是沒有毒性的。與生活中的壹些特殊蔬菜不同，豬肝經過壹夜之後，會增加壹些亞硝酸鹽的含量，對身體健康造成不利影響。
過夜後豬肝中的有害物質不會增加。豬肝可以隔夜吃。必須加熱後食用，防止食物中毒病原體侵入食物，加熱時間要長壹些，保證豬肝完全加熱後才能食用。不要只是炒壹下，稍微熱壹點就吃。