姜
蔥
蒜
幹蒜蓉粒
花甲
姜蔥清炒花甲的做法
花甲用鹽水浸泡，吐沙。盛起瀝幹水後備用；
鍋燒熱後，倒入花甲，蓋上鍋蓋至花甲開口後馬上撈出；（鍋裏不用放水不用放油）
把開口後的花甲用涼水沖洗壹下，把沙清掉，再把花甲肉摳下來，放碗裏備用；
姜切絲，蒜剁蓉，蔥切段。先爆香姜絲及蒜蓉，放入白色部分的蔥段，繼續炒香後，倒入花甲肉，翻炒片刻後，滴入壹滴醋，調入料酒，繼續翻炒；
最後，調入糖及適量鹽，勾芡收汁。
撒上幹蒜蓉粒就華麗麗地完成