糖葫蘆煮糖的時候，為什麽煮出來的糖色總是透明的？

將150g水倒入鍋中。水量和冰糖壹樣。如果山楂串比較多，可以增加冰糖的量，只要冰糖和水的比例是壹比壹就可以了。

先用大火加熱煮沸，將冰糖煮至完全融化。

看到鍋裏有大泡，馬上改成慢煮。

用小火慢慢煮，直到鍋裏的糖漿有大量氣泡，顏色變得微黃，糖漿就差不多熟了。

如果不知道怎麽判斷，可以提前準備壹個小碗，裝滿涼水。用筷子蘸壹點糖漿，浸入冷水中。糖漿會凝結成透明的晶體。如果用手捏晶體，很硬，或者用牙咬，說明糖漿熟了。