1，將魚清洗幹凈，洗凈，然後在魚身上劃幾刀備用。
2.鍋裏燒熱油，稍微翻炒姜片。
3.將魚放入鍋中，用中火煎。
4.壹面煎好後，再翻壹遍，直到兩面都煎黃。
5.加入料酒、生抽、老抽、鹽和少許糖。
6.加入適量熱水，約2/3的魚，蓋上鍋蓋，大火燉至湯汁約壹半，翻面繼續燉至湯汁變濃。
註意:鹽的量根據個人口味調整；不需要放太多醬油，提供顏色即可。