2.將魚去刺，切泥，分三次加入蛋清、鹽、洋蔥姜水、澱粉和適量高湯，朝壹個方向攪拌均勻。
3.將魚漿榨成丸子，壹個壹個放入80℃的鍋中，用武火煮熟後撈出。
4.將胡蘿蔔、青椒和木耳切成丁。
5、起油鍋，大火翻炒蔥姜末，放入胡蘿蔔、青椒、木耳，略炒，放入剩下的高湯。
6.胡蘿蔔煮熟後，用水澱粉勾芡，加入魚丸，淋上香油。