2.把蟹腳剁碎，切掉。蟹爪去毛，掰成兩半，然後切成兩瓣。將螃蟹切成兩半，切成2厘米寬的片，壹起放入盤中。
3.在螃蟹上撒鹽和胡椒粉拌勻，再撒上面粉拌勻備用。
4.大蔥洗凈，蔥切碎，姜切絲，香菜洗凈，去葉備用。
5.炒鍋倒入植物油，加熱至七成熱，將蟹放入炒鍋內攤開，不要粘。當螃蟹變紅變黃時，倒入蔥、姜翻炒幾下，加入料酒、糖、白醋翻炒片刻，加入味精，翻出炒鍋裝盤，將洗好的香菜撒在盤四周。