壹、例如：紅燒幹帶魚
1． 主料：帶魚中段500克。
2． 輔料：面粉100克。
3．調料：植物油50克，生姜10克，蔥10克，香菜2克，精鹽4克，味精5克，紹酒20克，胡椒粉少許。
二、制作方法
1．帶魚剞壹字花刀，切10公分長段。姜搗碎，蔥打結放入帶魚內，加入精鹽、味精、紹酒攪勻，腌漬半小時，香菜切段。
2．炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把帶魚兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，壹直把帶魚裏外煎熟為止，整齊地碼放在盤內，上面撒上香菜段即可。