請問醬香餅的面怎麽和，我做的醬香餅怎麽又幹又硬呢？好心人告訴我，

方法：壹斤面粉加三兩左右的熱水，用搟面杖迅速攪拌，燙完後再加涼水把面和到適合的軟硬度。面要軟壹些。總的用水量50%到55%。面揉好以後，松弛20分鐘。

1，燙面，用熱水和面，成雪花片樣，然後把熱氣晾掉．用涼水再和（匝面）．餅軟，但沒筋道．

2，面和的稀．壹斤面，6兩－7兩水（60度左右）．餅軟，有筋道．

3，註意烙的時間，時間過長容易硬