1、冬筍進行去皮,去皮必須從筍尖部開始
2、脫皮後,對每個冬筍進行切割,盡可能的切成片,大小壹致。
3、將所有的冬筍片,全部放入在大的臉盆當中,然後倒入兩包鹽,攪拌冬筍,使其鹽分和冬筍充分的混合,密封壹個晚上。
4、第二天用大鍋將腌制後的冬筍進行煮沸,大火煮沸兩三個小時,保證冬筍充分煮熟。
5、撈起鍋中的冬筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。
6、待暴曬5天後，冬筍幹基本成型，此時便用準備好的罐子保存即可。