桂花腌白糖指的是“桂花”，是用新鮮的桂花和白糖做成的。廣泛用作湯圓、粥(粥)、月餅、燒餅、糕點、蜜餞、甜湯等傳統點心糕點和小吃的輔助原料，色澤鮮美、芳香。
桂花是中國十大傳統名花之壹。是壹種優良的觀賞性和實用性的園林樹木，具有綠化、美化和芳香的作用。桂花是必須的。尤其在月桂樹盛開、夜靜月圓的中秋時節，品著美酒，聞著陳的清香，令人心曠神怡。在我國古代的詠花詩中，有關桂的數量也是相當可觀的。自古以來就深受中國人民的喜愛，被視為傳統名花。