辣椒可以曬幹嗎？

胡椒可以在太陽下曬幹。首先，采摘第壹天不要暴曬，要等采摘下來的紅辣椒水蒸氣自然風幹。然後第二天，讓太陽猛烈的照射，這樣辣椒就又亮又漂亮，抓到就聞起來很香，但是花椒油沒有暴露出來，保持了獨特的風味。

曬幹的辣椒不要用手翻，用竹筷子翻，手翻出來顏色不好。雨季日照少，太陽翻不好，就會發黴，不能食用。這個時候只能嘗試用電來烘幹。紅辣椒曬幹後，用手摩擦辣椒的硬籽，然後用竹篩挑選硬籽。這些工藝是最好的天然香料。