材料準備:海蝦、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、澱粉。
1.海蝦去殼留尾，洗凈瀝幹水分。如果去殼太麻煩，可以省略去殼這壹步。
2.將蝦肉放入碗中，加入料酒、鹽、糖、胡椒粉，拌勻，腌制15分鐘。
3.鍋中加入適量油，燒熱，放入蔥、姜、蒜，翻炒至香味四溢。然後將腌制好的蝦倒入鍋中翻炒至變色。
4.加入壹勺醬油調味，繼續翻炒均勻。
5.加入少量澱粉制水，倒入鍋中，快速均勻翻炒，在蝦肉表面收汁。
6.將炸好的海蝦放入盤中，撒上蔥花或香菜。