2.土豆稍微發芽，芽長的不多，土豆的皮也不變綠，可以挖壹塊芽和芽眼，去皮煮熟。因為經過這樣的處理，發芽產生的龍葵堿基本可以被去除。
3.但如果土豆發芽，表面呈綠色，則不宜食用，因為土豆表面變綠時大量產生龍葵素的壹個標誌，可能導致食用後頭暈、嘔吐、腹瀉等食物中毒。
4，但是在現實生活中，普通人可能很難做出正確的判斷，所以不要吃發芽的土豆。如果擔心浪費，那就趁早趁土豆還新鮮的時候吃，而不是放進去發芽。