1.狗肉洗凈，剁碎，放入開水鍋中焯壹下，瀝幹水分。
2.將蔥、蒜、姜、香菜分別洗凈，切段備用。
3.鍋內點火，放入植物油燒熱，放入蔥、姜片、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、幹辣椒炒香。
4.加入壹勺辣椒醬和豆瓣醬，紅油翻炒，倒入狗肉。
5、將生抽、老抽、孜然粉、糖、鹽煮熟攪拌均勻，倒入適量啤酒，加入沒有狗肉的開水。
6.煮開後轉小火燉至狗肉熟爛，湯汁略幹。撒上香菜拌勻出鍋。