適量的青椒
食用油適量
1.去除新鮮青椒的葉子和莖。(上面有刺，用剪刀剪)
2.用水沖洗以去除灰塵和雜質。
3.將洗凈的青椒瀝幹。
4.鍋裏的油是熱的。
5.分幾次把熱油倒在辣椒上。
6.第二遍撒熱油。(分次上油是為了提取香味成分。)
7.鍋裏燒熱油，全部倒入辣椒碗裏。
8.趁熱蓋上蓋子，再次提取花椒的香味成分。
9.取出辣椒，放回鍋中去水。色澤淡黃，味道清香。