調料:鹽5克料酒25克味精3克辣椒油50克蔥25克姜各25克。
紅油魚的做法:
1.將比目魚(比目魚)宰殺，取魚，洗黑去臟，切成長2.4厘米，寬1.2厘米的塊，用梳刀在寬的壹側切開；
2.鍋上火後，加水、料酒、蔥姜燒開，再將烏魚放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝幹水分。
3.將烏魚放入盤中，加鹽、味精、紅油，拌勻，即可食用。
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