燉羊肉正確做法五步如下：
主料：羊肉。
輔料：料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、鹽、胡椒粉、雞精。
1、浸泡：將羊肉放入清水中浸泡壹小時，以去除血水。
2、焯水：將羊肉切塊後，放入鍋中加料酒和姜片焯水，以去除腥味和血沫。
3、翻炒：將焯水後的羊肉塊放入鍋中煸炒，加入蔥段和姜片，翻炒至變色。
4、燉煮：加入足夠的水，放入八角、桂皮、香葉等香料，大火燒開後轉小火燉煮壹小時左右。
5、調味：加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調味，再燉煮片刻即可出鍋。