將洗好的油菜中間用刀切開，根和葉分盤待用。
小蔥去皮洗凈備用。
將洗凈的小蔥切成蔥末備用。
燒熱炒鍋，然後倒入適量的食用油。油熱後，先放入小蔥炒香，再放入蝦仁、油菜根炒香。
等油菜根翻炒幾分鐘，再加入油菜葉繼續翻炒至熟。
最後加鹽、味精、雞精出鍋。
需要註意的事項
註意壹定要買新鮮的小油菜，這樣炒出來的油菜很脆很好吃。
註意小油菜不能炒太久。壹定要用大火炒，不然蔬菜裏的營養會流失。