綠豆湯是紅色的還是綠色的？

1.紅豆湯的抗氧化能力明顯低於綠豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，說明綠豆湯的效果比紅豆湯好。

2.不同水質煮出來的綠豆湯顏色不壹樣。蒸餾水的顏色最綠，長久不變。其次是純凈水和礦泉水。自來水煮的綠豆湯顏色變化最快，接觸空氣後幾乎每分鐘都明顯變暗，很快變成紅色。

3.pH值會很大程度上影響湯的變色效果。酸性自來水燒開後顏色變化不大，而微堿性自來水燒開後顏色變化非常快。