1.紅辣椒洗凈切段，芹菜(只帶梗)洗凈切段待用。
2.牛肉洗凈，切成薄片，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清，拌勻，腌制5分鐘。
3.姜蒜切片備用。(小廚師的案板剛切芹菜沒洗！
4.放入適量油，加熱至八成熱，放入腌制好的牛肉，快速翻炒幾下，收起來備用。
5.用剩下的油，加入姜、蒜、芹菜、紅辣椒，翻炒幾下，加入適量的鹽、糖、耗油和生抽。
6.最後加入牛肉，攪拌均勻。可以裝。