蕨菜炒雞絲；
材料:蕨菜200g，雞胸肉100g，幹澱粉150g，鹽，味精，料酒，醬油，蔥絲，姜絲，色拉油500g(約50g)。
方法:
1.蕨菜洗凈，用開水焯壹下，放入水中浸泡30分鐘，然後取出切成2厘米長的段備用。
2.雞肉切絲，碗中加鹽、味精、澱粉，抓勻，炒鍋倒入色拉油燒至七成熱，倒入雞絲，控油備用。
3、炒鍋第二次點火，倒入少量色拉油，放入蔥、姜、料酒、醬油，同時倒入雞絲、蕨菜，翻炒片刻。