2.刀切入後，分別向左右兩邊切開，然後把殼翻上來。
3.最後，握住菱角的兩個角，同時向外剝。
4.小貼士:荸薺可以切丁、切片或切成兩半，然後油炸或水煮。
5、煮小貼士:煮新鮮菱角前，用剪刀剪掉菱角的尖角，避免刺傷。將菱角帶殼加水煮沸(水為菱角總量的8%)，再繼續煮40分鐘至1小時。煮熟後在其外殼撒上鹽(煮的時候不用加鹽)，有助於提高菱角肉的甜味。