中華鱘是壹種高蛋白、高脂肪的魚類，肉質細嫩，味道鮮美。它的皮可以曬黑，它的蛋可以做成醬，它的膽可以入藥，它的魚、香腸、脂肪和骨頭都是極好的美味佳肴。
梭魚大多生活在淡水中，其肉厚而無刺。梭魚應該屬於鯰魚。
石斑魚肉質細嫩，肉質鮮美，刺少肉多，具有強身健體、補血益氣、加速傷口愈合的功效。石斑魚湯壹直被視為病後康復、身體虛弱的人的滋補珍品。