酸菜魚放什麽調料？

鹽、醬油、糖、醋、味精、料酒、澱粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。

腌制魚的做法

(1)調料:紅海椒段、花椒、老姜片、五香粉或鹵水、料酒、糖；紅辣椒和胡椒粉的量要足(根據口味)

(2)輔料:蘿蔔片適量，泡菜水壹小碗；(沒有這些也可以。)

(3)做法:①油溫後，放入紅海椒、花椒、老姜片、白糖翻炒，再放入魚片翻炒；

②炒制過程中加入腌蘿蔔片、腌菜水、料酒、五香粉；

(3)煎好後，往鍋裏加水，完全淹沒魚。大火煮沸2分鐘後，轉中火15分鐘，再轉小火慢慢瀝幹水分。