1、食材：老豆腐500克、大蔥1根、鹽適量、食用油適量。
2、將豆腐大小基本壹樣的小切塊。
3、豆腐冷水下鍋，放少許鹽，焯水盛出，備用。
4、大蔥斜著切段，備用。
5、將焯過水的豆腐，下炒鍋過油，稍微煎炒至金黃，盛出。
6、熱鍋涼油，爆香蔥段，放入煎過的豆腐，中火翻炒，放鹽，出鍋擺盤，用這種方法做的大蔥炒豆腐非常的好吃。