做法:炒鯽魚
1.鯽魚宰殺洗凈，從背部對半切開，用鹽、料酒、蔥姜腌制15分鐘。
2.鍋內熱油，將鯽魚炸至金黃色，撈出控油。
3.鍋裏留底油，加熱。加入甜椒、胡椒粉和蔥花，翻炒至香脆。煮料酒，加鹽調味，倒入鯽魚翻炒均勻。
特點:鯽魚色脆味辣。
烹飪小貼士:鯽魚不要魚鱗，營養高，又脆又能吃。