燉排骨需要炒嗎？

需要。燉排骨的時候，炒排骨是常見的步驟，尤其是為了去腥增味，讓湯更白。排骨在炸的過程中，腥味會蒸發，放在油中炸也能使排骨色香味俱全，使最後的燉湯更加鮮美。但是，並不是所有人都會選擇炸排骨這壹步。有些烹飪方式會選擇直接燉排骨，比較適合喜歡燉排骨清燉的人，這樣可以更好的保持排骨的原味和湯汁的清澈度。所以燉排骨需不需要炒，主要看個人口味和烹飪風格。