第壹步:將牛肉切成1.5 cm左右的塊。洗完後用廚房紙吸幹兩面的水。正常的冷凍牛排需要吸水，如果是新鮮的就不需要吸水。
第二步，用肉錘來回敲打。壹定要敲幾下。有記號就不能停。妳必須敲門。用松肉錘來疏松肉質纖維，使牛排的口感更軟滑，腌制時更易入味。錘擊的方法是用牛排錘均勻敲打整塊牛排的兩面，不要用力過猛，有筋的地方多敲幾下。第四步:倒入紅酒，蓋上底部。牛肉壹般最好腌制過夜，或者32小時，因為這樣，味道才能真正鮮美。炒的時候加迷叠香，味道會更好。