剁椒魚頭的腌制方法

1.魚頭洗凈切好，用刀在兩邊切幾下，入味。魚頭抹上料酒、鹽和胡椒粉，腌制10分鐘。

2.生姜和大蒜切片，洋蔥切絲。大火燒熱適量油，放入壹半蔥、姜、蒜翻炒，再放入泡椒、胡椒粉、鹽、糖翻炒，加蓋煮至泡椒沸騰。

3.將煮好的泡椒汁均勻澆在魚頭上，準備蒸魚。將魚頭用大火蒸約10分鐘至全熟，取出待用。

4.將適量植物油與紅油在油鍋中混合加熱，加入剩余的蔥、姜、蒜，炒香，澆在蒸好的魚頭上。