材料:新鮮雞蛋300克，糖100克。
調料:幹澱粉50g，熟豬油150g，香油5g，清水200g。
工作方法
1.打破雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，放入碗中。蛋黃碗裏加入白糖和濕澱粉，用筷子攪拌均勻，直到太細。
2.炒鍋洗凈，放在中火上。燒至開始冒煙，將少量豬油放入炒鍋。炒鍋中火，倒入100g熟豬油，加熱至60-90度時，倒入蛋黃液，用勺子快速攪拌。當鍋內蛋黃液呈糊狀時，慢慢將熟豬油加入鍋壁，用手勺翻炒約10-12分鐘。當蛋黃糊由稀轉濃，軟而濃，顏色為鮮黃色時，倒入香油即可食用。