1.
準備食材；清理使用過的輔料和配料。
2.
準備郫縣辣椒醬，幹辣椒，花椒，蔥片，姜片。
3.
三黃雞洗凈，切碎，放入沸水中焯壹下，瀝幹水分。
4.
另起鍋倒入植物油，放入花椒、郫縣辣醬、幹辣椒用小火炒出紅油，再放入蔥、姜炒香。
5.
將焯水的雞塊翻炒至肉塊3-4成熟，將料酒煮熟，加入檸檬片、醬油、糖、鹽和水，大火燒開。
6.
把鍋裏用的食材倒入熱鍋裏，加熱，等肉熟了，就可以加入自己喜歡的食材，馬上涮幹凈。