輔料:雞蛋50克。
調料:花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精65438+蔥白0克，各5克。
炒大白菜的做法:
1.將豬肉剁碎，然後加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末做餡；
2.選擇將大白菜洗凈，先用開水焯壹下，再放入冷水中冷卻，取出備用；
3.鍋中加水適量，燒開後轉小火，先將拌好的肉擠成3克重的丸子，放入鍋中，待熟浮時撈出，撇去湯上的浮沫，放入大白菜和剩下的調料，再放入稍煮。
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