制作工藝不同:花雕酒由黃米、米曲、泉水經過多道工序制成，其中黃米經過浸泡、蒸煮、發酵等壹系列步驟制成，再經過長時間陳釀；而料酒則是用米酒加少量鹽、香料等添加劑制成的烹飪調料。
原料不同:花雕酒的原料以黃米為主，有時結合其他谷物輔助原料，使花雕酒口感更濃，氣味更獨特；料酒以大米為主要原料，加入鹽、香辛料等調味料，增強烹飪風味。