鳳眼蓮縣雞湯，材料:鳳眼蓮果肉300g，雞1只，姜堰柱20g，橘子1/4個，姜3片。
烹飪:用刀剁成“十”字，放入開水中略滾，除去黑色衣服和內衣；將陳皮浸泡在柱中，將陳皮去瓤，洗凈；將裸雞洗凈，去腳去尾。然後放入裝有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(約12碗水)，用武火煮約兩個半小時，加入適量鹽。
這個量可以供3~4人使用。