工藝如下:首先將適量的酯鈉、苯甲酸鈉、o-甲基纖維素和明礬混合，制成蛋白。然後做蛋黃。“蛋黃其實是蛋白質，只是因為色素。”將壹些類似蛋白質的物體倒入容器中，加入“檸檬黃色素”，攪拌幾下就會變成亮黃色。最後蛋殼用塑料模具成型。
長期吃這種假蛋的危害不言而喻，化學中毒。
化學方法應該從裏面的蛋清開始。人造雞蛋不是蛋白質，真雞蛋含有蛋白質，所以妳用鑒別蛋白質的方法來鑒別:
使用利尿試劑。如果溶液呈紫色，說明含有蛋白質。