輔料:火腿30g，蛋黃酥30g。
調料:鹽10g味精3g胡椒粉3g香蔥30g雞油10g姜各20g。
蒸石跳的做法:
1.將青蛙撕去皮(跳石)，從腹部切開取出內臟，切去頭和爪子，將骨頭切成3厘米長的段，用清水沖洗幹凈；
2.將蔥和姜切成細絲；
3.將煮熟的雲腿和老蛋黃酥切絲；
4.用大湯碗，註入雞湯500毫升，放入蔥、姜、雲腿、老蛋黃酥、花椒、石餃，上籠蒸17分鐘；
5.蒸好後取出用鹽和味精調味，淋上雞油。
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