芋頭的吃法很多，蒸、煮、煎、炸、燉、烤、糊、煲湯、煮、凍等。做成菜肴後，口感軟脆、鮮香、黏嫩、素、雅、俗，皆宜。中國的烹飪技藝多種多樣，芋頭的烹飪也是五顏六色:芋頭去皮切片，用蔥花炒，或用椒鹽炒，做成“椒鹽芋頭”，都是又香又好吃。廣東的紅燒芋頭肉絲，潮州的金爪芋頭，福建的柿霜芋頭，四川的椒麻芋頭，江南的排骨芋頭湯，芋頭雞汁。