牛肉在哪裏炸？哪裏的牛肉炸的好吃？

1，牛肉的裏脊肉比較好，因為裏脊肉是牛體內運動量最少的，質地非常嫩滑，而且也是瘦肉，沒有油花，最適合油炸。

2.牛頸肉是由兩塊肉交叉而成的，由於運動多了。肉絲橫向不規則，韌性強，纖維細。特點是肥瘦兼備，肉質幹實。適合做餡或者煨湯，餡率比其他部位高15%，做牛肉丸不錯。中青年人吃的更好。

3.牛的上腦是位於肩頸後部、脊骨兩側的牛肉。因為上腦很少運動，所以肉質細嫩多汁，有大理石沈澱。上腦的脂肪混合均勻，有明顯的花紋。適合煎、炒、牛肉火鍋。食用人群比較廣，老少皆宜。