帶皮豬腿400克，蒜25克，紅油25毫升，醬油20毫升，冷湯30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少許，精鹽0.5克。
工作方法
1.將豬肉洗凈，去除殘毛，放入冷水鍋中煮至剛熟，再放入原湯中浸泡至溫熱。然後將溫熱的熟豬肉瀝幹水分，切成約8厘米長、4厘米寬的薄片，放入盤中。
2.將大蒜搗碎，加鹽和冷湯調成糊狀，然後加入紅油、醬油、糖和味精拌勻。
3.將混合汁澆在肉片上，最後撒上白芝麻。