1準備食材，雞胗。
2準備食材，大蔥，青椒，小米辣，紅椒？。
3把雞胗換成十字刀，先橫著切，每隔1.5 mm左右切壹刀，不要把雞胗下面的皮切掉。
4再豎著切，不要切掉雞胗下面的皮。
雞胗全部切好後放入清水中，加入壹勺鹽和少許白醋浸泡十分鐘。泡的時候忘記拍照了。
6飛水。炒鍋加水，燒開，放入雞胗，等炒鍋再次燒開取出雞胗。
7油熱後加入輔料炒香。
8加入煮好的雞胗，加入鹽雞精。
9出鍋。