材料:白菜壹顆，幹紅辣椒10-30，花椒10，白醋80克，純凈水300克，木糖醇20克，鹽40克，白酒10克。
步驟:
1.將白菜切成粗絲，與所有食材拌勻(註:上圖我用的是蒜和姜，不要放進去)，每半小時拌壹次。
2.重復三次後，基本菜會變少變軟，可以放在湯碗裏，如上圖。
3、用鮮蓋密封，放在陰涼處，春秋四天，夏兩天，冬五天。
4.吃之前輕輕擠壹下水，鍋裏放油燒熱，倒入泡菜，加點雞精快速翻炒，就可以吃或者炒了。