北京豆汁的豆汁

豆汁是北京特有的食物。用水磨綠豆做粉條或面粉時，澱粉取出，剩下的淡綠色和藍色的湯發酵煮沸。據說早在乾隆時期，豆汁就已經傳入皇室。老北京有句話，不喝豆汁就成不了真正的北京人。因為豆漿的氣味和味道是獨特的，除非長時間接觸，否則很難習慣。

喝豆汁是有講究的，首先要很燙，偶爾有幾個泡泡最好。而且必須配上切得很細的榨菜絲，淋上辣油，同時還要登上兩個“inby小朋友”。主要味道是酸的，回味是甜的，芥末是鹹的，辣的，占五味中的四味。再加上inby的脆和香，簡直是絕配！