蝦仁炒雞蛋怎麽炒？

1.選取新鮮的南美白對蝦，剝去蝦殼取蝦，洗凈瀝幹水分，然後加入適量的鹽、胡椒粉、姜絲、料酒，用手抓壹遍，再加入少量澱粉抓壹遍，腌制20分鐘以上。

腌蝦

2.取壹個碗，打入4個雞蛋，加入適量鹽和少量料酒、胡椒粉，攪拌均勻備用。

蛋液

3.燒開油，待油溫五成熱時，將蝦仁放入鍋中，開大火快速翻炒，炒至關火，再另起鍋盛油。當油足夠熱時，將蛋液倒入鍋中，將蝦仁和小蔥倒入鍋中，開始翻炒。蛋液完全凝固後，翻炒3秒左右，鮮嫩的蝦仁和炒雞蛋就做好了。