2.為了讓涼拌銀耳口感更好，需要焯水，焯水時間不會太長，壹般2分鐘左右。時間太長，銀耳吃起來不脆，涼拌後也不好看。銀耳焯水後。還需要過量放入冷水中，可以更好的保存裏面的營養成分，食用價值更高。
3.涼拌銀耳做起來比較簡單。準備銀耳、白醋、鹽、白糖、味精等材料。先把銀耳泡在水裏，然後在鍋裏煮熱水，去掉裏面的硬塊。清洗後，將四塊放入鍋中焯幾分鐘。放入容器後，加入用糖、鹽、醋、味精等調制的調味料。並攪拌均勻即可食用。