如何區分甜杏仁和苦杏仁？

外觀形態差異:甜杏仁扁心形，頂端尖，基部圓，左右對稱，種脊明顯，黃褐色。很多深褐色的紋路從結合點散開，形成縱向的凹紋，皮膚上的紋路比較粗。苦杏仁左右略不對稱，果仁表皮呈暗黃色，上面的紋路細密。

口感差異:甜杏仁的種皮比苦杏仁厚，磨成粉後微甜。杏仁香味明顯，無毒，可以生吃。苦杏仁味甘苦，必須用清水浸泡3天才能去除苦味，沒有杏仁香味，生吃有毒。