我們需要的原材料有：白醋250克，食鹽75克，白酒15克，蔥白、生姜、蒜瓣各10克，幹辣椒10只，花椒2克，八角1克，清水1000克。
將所有材料混合在壹起煮開放進壇子裏就做好了。
1、蔥白斜刀切段；生姜切片；蒜瓣切片。
2、幹辣椒去蒂，用凈濕毛巾揩去灰分。
3、花椒和八角用溫水漂洗去表面灰分。
4、坐鍋點火，倒入清水，放入花椒、八角、幹辣椒和食鹽，待煮至汁變色，熄火晾冷。
5、取壹泡菜小壇，倒入鹽水，加入蔥段、姜片、蒜片、白醋和白酒，攪勻，即可泡制各種蔬菜。