2.將圓茄子洗凈。
3.切成長條。
4.為了讓茄子不那麽吸油，把茄子腌制壹下。加入壹勺鹽。
5.將鹽均勻的抹在番茄條上，腌制十分鐘。
6.將腌制好的番茄條用清水沖洗幹凈，去除壹些鹹味。洗完後，用手擦幹水。
7.炒鍋加少許油加熱，腌茄子不吸油。加入番茄條，翻炒。
8.翻炒四五分鐘，將番茄條翻炒至變軟，倒入少許醬油，倒入壹勺老陳醋，翻炒均勻。