第壹，蔬菜新鮮，具有時效性和保質期短的特點。產量受氣候條件影響較大，因此產量也不穩定。
第二，現在交通方便，信息及時。當某地菜價上漲過高時，就會有蔬菜批發商跨區域運輸蔬菜，對當地菜價產生影響。
第三，受疫情影響，某地發生疫情，外地蔬菜難以進入，價格就會上漲。還有就是不良商家的混合漲價。
四、蔬菜屬於民生行業，受政府宏觀調控。